你一定夢(mèng)想過(guò)像西餐廚師一樣，在開(kāi)放式廚房里左手刀右手叉，切、抹、拌、蒸、煮、炒，變幻出讓人驚艷的食物，征服一群歪嘴的饕家......

　　他們如何將日復一日的烹飪變成活色生香的達人秀?如何從日常生活中琢磨出獨到的那一味?美食如何成為樂(lè )趣、感動(dòng)和靈感之源?秘密就藏在自家的廚房里。

　　一、人們?yōu)槭裁磳﹂_(kāi)放式廚房有偏見(jiàn)

　　至今提到開(kāi)放式廚房，還是會(huì )有多一半人持反對票，油煙、灰塵、雜亂等等這些問(wèn)題，都是負選項。中國式廚房真的不能做成開(kāi)放式?其實(shí)這是一個(gè)偽命題。拿中國人的飲食習慣與國外相比較是一種慣性思維，西餐做菜會(huì )用黃油，會(huì )煎牛排，產(chǎn)生的油煙并不比川菜、湘菜的爆炒少。

　　封閉式廚房不跑油煙或者更干凈，都只是借口，你不過(guò)是用一道門(mén)做了障眼法。家中的任何空間，疏于清理和打掃都會(huì )變得臟亂差。所以問(wèn)題的關(guān)鍵還是面對生活的態(tài)度，干凈才是品質(zhì)生活的起點(diǎn)，開(kāi)放式廚房一樣能保持干凈整潔。

　　當然如果你說(shuō)，我就是懶癌患者啊，那我只能希望你上輩子拯救了銀河系，找到賢惠能干的另一半。但是即便如此，仍然強烈建議你至少把餐廚區域歸置好，它真的在很大程度上決定了我們居家日常的品質(zhì)感。

　　二、開(kāi)放式廚房的優(yōu)勢

　　2年前，我購入人生中第一套兩居室，第一件事就是交代工人師傅把廚房的墻體拆除。對于很多80、90后來(lái)說(shuō)，在家做飯的頻次并不高，要么跑到雙方父母家蹭飯，要么叫外賣(mài)，也就是周末偶爾開(kāi)火，還有些家庭的飲食習慣偏清淡，都是可以嘗試開(kāi)放式廚房設計的。

　　▲去掉廚房多余的墻面，整個(gè)房子的格局顯得更加通透

　　▲豎長(cháng)型的廚房，可以打掉一半的墻，嘗試做半開(kāi)放式

　　▲雖然廚房的空間很大，但是打掉連接餐廳的墻面，動(dòng)線(xiàn)會(huì )更加明朗

　　自己做設計師的時(shí)候，也恰巧遇到一個(gè)“只有做開(kāi)放式廚房才能勉強擺開(kāi)餐桌的小戶(hù)型”。拆掉廚房的非承重墻后，原本一個(gè)5平米的“紙片人”廚房，分分鐘擴充至10平米的既視感，整個(gè)空間一下子明朗起來(lái)，屋主也表示，打通了兩個(gè)空間，就能看到老婆給自己準備大餐的迷人樣子，那感覺(jué)炒雞幸福。

　　▲實(shí)例實(shí)景圖

　　◎房間的通透性會(huì )更好

　　很多小戶(hù)型的格局，進(jìn)門(mén)的一側就是廚房，與玄關(guān)和客廳相連。拆掉墻體之后，從進(jìn)門(mén)開(kāi)始，就會(huì )面對一片十幾平方的區域，采光效果提升，整個(gè)人的心情也會(huì )變得很好;也因為空間連貫，在家中的活動(dòng)動(dòng)線(xiàn)得以打開(kāi)，局促感神奇般地消失了。

　　◎方便家庭成員的交流

　　如今生活壓力如此之大，能和家人一邊其樂(lè )融融地聊天一邊準備飯菜，也是一種減壓的方式;當朋友到家中做客你又想下廚款待的時(shí)候，也杜絕了把好友扔在客廳看電視，或者站在你身邊手足無(wú)措的尷尬事件。

　　◎減輕烹飪的疲累感

　　下廚的人不必再把自己獨自關(guān)在一個(gè)密閉空間里勞作。尤其南方的夏天，在廚房忙乎一陣就是一身汗，原本美好的烹飪體驗變成了折磨，砸掉廚房那道厚重的墻，讓客廳空調吹出的涼爽的風(fēng)去解救煮婦、煮夫們吧。

　　如果廚房空間允許的話(huà)，不妨預留出一個(gè)島臺的位置，早餐類(lèi)食物、冷食、烘焙都可以在島臺上操作。廚房是一家人交流感情的地方，一家人圍繞著(zhù)島臺吃喝暢談，也是一件幸福的小事。

　　二、打造一間開(kāi)放式廚房需要具備的因素

　　1 拆掉礙眼的墻面

　　介于“油煙的問(wèn)題”，開(kāi)發(fā)商一般會(huì )把廚房設計成封閉式的。如果你的廚房與客廳相連，不妨狠心地破壞掉這面墻。

　　一定要看準是不是承重墻再下狠手。戶(hù)型圖上的黑色墻體，厚度在240mm均為承重墻。如果不是承重墻可以嘗試擴寬門(mén)洞，也不會(huì )破壞建筑本身的結構。

　　門(mén)的話(huà)就不必裝了，市面上那種鎂鋁合金推拉門(mén)會(huì )拉低家的顏值，而當下流行的倉谷門(mén)又容易和家的整體風(fēng)格不搭，最關(guān)鍵的是，門(mén)基本形同雞肋，你根本想不起要關(guān)上干嘛還白花冤枉錢(qián)。

　　2 選擇大吸力油煙機

　　◎炙手可熱的的集成灶

　　近幾年，集成灶在國內廣泛流行，因為集成灶是側吸下排風(fēng)，吸油煙的能力會(huì )更強，再細致來(lái)講，它屬于“煙不過(guò)臉”的類(lèi)型。并且它的電機是下置的，噪音相對要小，靜音效果會(huì )更好，體積小巧，可以節省不少空間。

　　有些人對集成灶有認知誤區，認為“集成灶不安全，容易發(fā)生自燃”、“維修不方便”，還有人吐槽集成灶排風(fēng)違背物理原理，容易漏煙漏油。

　　其實(shí)無(wú)論上排煙還是下排煙，看實(shí)際吸煙效果就行，因為抽油煙機本身的功能就是吸盡油煙。它真正的問(wèn)題是在于，價(jià)格偏高、與櫥柜搭配存在局限性、在鍋具的選擇上有一定的限制。

　　如果真的考慮安裝，不妨估算一下可以接受的心理價(jià)位，選擇有品質(zhì)有口碑的品牌。我做設計的時(shí)候，通常會(huì )給用戶(hù)推薦如帥豐、火星人等，用起來(lái)還是很省心的。

　　◎普羅大眾的傳統煙機

　　目前市面上抽油煙機排風(fēng)量從小到大依次為，11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min以上。所以在吸油煙機的選擇上，最應該注重的就是排風(fēng)量和噪音成正比。易清潔也是不可忽略的一方面，自帶清潔功能的吸油煙機是明智的選擇。

　　我們常用的吸油煙機分為頂吸式和側吸式，頂吸式價(jià)格偏高，容易磕頭，不方便清潔。更適用于外貌黨。側吸式離油煙較近，吸力更好。反之不容易磕頭，易清潔。

　　三、方便清潔的好物推薦

　　無(wú)論是開(kāi)放式廚房還是封閉式廚房，想要整潔干凈必須學(xué)會(huì )勤打理。準備完飯菜及時(shí)清潔，相信你一定不會(huì )被臟亂差所困擾。

　　◎防油貼紙

　　參考價(jià)格：13.9元

　　推薦指數★★★★★

　　大家都知道，靠近抽油煙機位置的區域是最難清洗的。這種防油貼紙使用的是加厚PET材質(zhì)，本身自帶粘膠，把離型紙撕掉就可以貼到瓷磚上。防水防油，不怕潮濕，能更有效地保護瓷磚遠離污垢。

　　清洗的時(shí)候，用濕抹布帶洗潔精擦拭即可。價(jià)格非常白菜，而一塊基本可以使用3-6個(gè)月，算是性?xún)r(jià)比之王了。

　　◎鋁箔防油擋板

　　參考價(jià)格：29.5元

　　推薦指數★★★★

　　鋁箔防油擋板，耐高溫、易清潔�？梢杂行Х乐褂臀埏w濺到爐灶周?chē)�以及因開(kāi)火導致周邊塑料調料罐受熱融化，在日本非常受主婦們的歡迎。論顏值的話(huà)，它長(cháng)得確實(shí)不怎么好看。不過(guò)比起花大把時(shí)間來(lái)清理灶臺及周邊，它是方便很多的。不用的時(shí)候折疊起來(lái)放在角落，也不會(huì )浪費空間。

　　◎油煙機過(guò)濾網(wǎng)

　　參考價(jià)格：26.5元

　　推薦指數★★★★★

　　它可以保護油煙機不結垢，既能防油膩，還不影響排風(fēng)，只需要定期更換，油煙機就能長(cháng)久保持潔凈。

　　四、掌握有效的收納方法

　　封閉式廚房是“給自己看的”，開(kāi)放式廚房是“給別人看的”。所以對于收納的問(wèn)題，也不容小視。

　　【擱板】

　　一般廚房里的吊柜長(cháng)度都設定在在1.2米左右，長(cháng)度過(guò)長(cháng)容易造成壓抑的感覺(jué)，而有空氣感的擱板的存在無(wú)疑是一種優(yōu)勢。

　　【掛鉤、掛桿】

　　有了掛鉤和掛桿，鍋碗瓢盆全都能掛起來(lái)了。一些經(jīng)常使用的工具，也可以信手拈來(lái)。不過(guò)注意，一定要安裝牢固哦。

　　【洞洞板、鐵絲網(wǎng)】

　　好一陣流行的洞洞板和鐵絲網(wǎng)，也可以應用在廚房里。掛置廚具再合適不過(guò)，有沒(méi)有種匠人的既視感~

　　【小推車(chē)】

　　小推車(chē)的存在，也帶來(lái)了很多便捷性，可以在上面放置一些餐具、水杯，吃飯的時(shí)候拿取會(huì )方便很多。

　　甚至很多國外家庭用一個(gè)宜家的小推車(chē)就搞定了家中的酒吧區或者咖啡區。占地不足一平米，卻十分有小資情調。

　　說(shuō)了這么多，你們是不是對開(kāi)放式廚房充滿(mǎn)了美好的幻想?但是最后有一件細思密恐的事，請問(wèn)你家養貓嗎?

　　作者：多彩的家

　　來(lái)源：知乎