編輯：Tweety

　　翻譯、撰文：Sunny

　　圖片提供：各品牌

　　德國(guó)廚房不只是在歐洲，在全世界都享有很高的聲譽(yù)。德國(guó)廚房到底強(qiáng)在哪兒?今天，雜志君就從它的功能性到堅(jiān)固性，來(lái)詳細(xì)解說(shuō)德國(guó)制廚房的各色特點(diǎn)。

　　從幾十年前開始，德國(guó)品牌的家具家電就已經(jīng)占據(jù)了歐洲廚房市場(chǎng)的大半壁江山。直至今日，其人氣已經(jīng)擴(kuò)散至亞洲各國(guó)。尤其是在中國(guó)，人們提起“德國(guó)設(shè)計(jì)”，腦海中無(wú)一不出那閃現(xiàn)極簡(jiǎn)的造型和精致的工藝。

　　為何德國(guó)的整體廚房能夠在全球享此盛譽(yù)?大概總結(jié)有以下5大理由。

　　1. 德國(guó)廚房擁有悠久的歷史。

　　在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，專注某一項(xiàng)事業(yè)，通過(guò)經(jīng)年累月的積累，以及不斷的改善，便能造就堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)與卓越的設(shè)計(jì)。世界上最早的廚房制造商來(lái)自于德國(guó)——是以威斯特法倫的黑爾福德為中心的poggenpohl博德寶，自1892年開始制造整體廚房。

　　其他著名的德國(guó)廚具制造商有：1908年創(chuàng)立的eggersmann，1927年創(chuàng)立的ALNO，1928年創(chuàng)立的LEICHT勞斯，1929年創(chuàng)立的SieMatic等等。它們都是提供櫥柜、儲(chǔ)物屜、操作臺(tái)等全套設(shè)備的整體廚房的制造品牌。

　　當(dāng)今的大多數(shù)廚房制造商在創(chuàng)立初期都處于包豪斯和德意志制造聯(lián)盟對(duì)世界影響巨大的時(shí)期;時(shí)至今日，包豪斯和德意志制造聯(lián)盟的設(shè)計(jì)趨勢(shì)，仍舊影響著現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)潮流。

　　德國(guó)的廚房制造商多以家族經(jīng)營(yíng)為主。“家族經(jīng)營(yíng)的公司有著獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。而且銷售渠道也多見家族式經(jīng)營(yíng)，其中小規(guī)模的專門經(jīng)銷商占多數(shù)，這種組合更具有優(yōu)越性。” SieMatic的第三代經(jīng)營(yíng)者Ulrich W. Siekmann如是說(shuō)。

　　“雖然經(jīng)營(yíng)短期內(nèi)會(huì)有陷入艱難的狀況，但想要下一代繼續(xù)繼承家業(yè)的話，就一定會(huì)努力找到出口，突破困境。”Ulrich W. Siekmann說(shuō)到。

　　▲這個(gè)經(jīng)常出現(xiàn)在設(shè)計(jì)教科書里的廚房，由Margarete Schütte-Lihotzky于1926年設(shè)計(jì)，這個(gè)法蘭克福廚房是現(xiàn)在嵌入式廚房的雛形。以工廠的流水線為設(shè)計(jì)模型，在設(shè)施配置上注重提高操作效率。

　　▲1928年由博德寶制造，包含綜合櫥柜、獨(dú)立鞋柜、水槽、桌子和椅子等構(gòu)造的廚房登上歷史舞臺(tái)。采用具有優(yōu)越實(shí)用性的【10層噴漆】表面處理，因兩面均采用5次噴漆、拋光而得名。

　　到了1960年，由SieMatic設(shè)計(jì)的無(wú)把手廚房初登場(chǎng)。在不停的推陳出新中，形成了現(xiàn)在的嵌入式廚房。

　　▲SieMatic廚房在設(shè)計(jì)上越來(lái)越前衛(wèi)時(shí)髦，成為德國(guó)廚房的佼佼者。

　　2. “德國(guó)制造”贏得國(guó)際信譽(yù)

　　俗話說(shuō)“早起的鳥兒有蟲吃”，凡事先行者必占優(yōu)勢(shì)。出口貿(mào)易也是如此，最先開始的廠商更有可能占領(lǐng)優(yōu)越的地位。

　　德國(guó)的廚房品牌于1950-60年代在歐洲開始成功，正處于德國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速成長(zhǎng)的時(shí)期，那時(shí)多數(shù)德國(guó)制作商開始進(jìn)行廚具的出口。

　　在西歐和北歐其他發(fā)達(dá)國(guó)家，德國(guó)的廚房廠商一直以來(lái)占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。最近，也開始放眼俄羅斯、中國(guó)和美國(guó)市場(chǎng)。大多數(shù)德國(guó)廚房廠商均擁有60多個(gè)商品出口國(guó)，出口產(chǎn)品占全體商品份額，〈hacker〉近40%，〈bulthaup〉近80%。

　　德國(guó)制造的廚房品類豐富，這也是它的強(qiáng)項(xiàng)所在。意大利也是廚房制造的強(qiáng)國(guó)，代表性的品牌有Boffi，它因更豪華且小規(guī)模制造而得名。就連羅馬教皇住的梵蒂岡宮也是使用的德國(guó)制廚房(SieMatic)。

　　另一方面，海外的廚房制造商幾乎沒(méi)有進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)的可能。另一邊，沙發(fā)等布藝家具情況則大相徑庭，國(guó)外產(chǎn)品進(jìn)口量是德國(guó)制產(chǎn)品輸出量的2.5倍。

　　市場(chǎng)鋪的越大，生產(chǎn)量要求也越大，這對(duì)于制造商而言是非常有利的。所以即便是維持相對(duì)低廉的價(jià)格，收入?yún)s也是保持持續(xù)增長(zhǎng)。可以有更多的投入用于生產(chǎn)和研究，進(jìn)而制造出更優(yōu)越的商品，從而形成了一個(gè)良好的循環(huán)。

　　3. 精湛工藝的強(qiáng)大支持

　　雖然偶爾有人詬病德國(guó)設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式不易創(chuàng)新，但德國(guó)卻是工程師和研究者的王國(guó)。這一特性不只對(duì)汽車行業(yè)，同樣也對(duì)浴室和廚房制造行業(yè)產(chǎn)生影響。

　　廚房是以功能性為先的產(chǎn)品——櫥柜是否能順暢地拉開，其中的構(gòu)造是否滿足方便使用的需求，各個(gè)部分的零件是否能長(zhǎng)期使用等等，各種問(wèn)題都需要一一考慮到。“德國(guó)在工程學(xué)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)非常豐富。說(shuō)到廚房，其實(shí)是在以五金為專業(yè)的領(lǐng)域里發(fā)揮工程學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。” SieMatic的Ulrich W. Siekmann說(shuō)到。“近40-50年間，五金裝配業(yè)在品質(zhì)和性能等方面，為廚房業(yè)的發(fā)展起到推波助瀾的作用。”

　　就是這些看似不起眼的部分，往往卻能決定成功的結(jié)果。1920年在施瓦本的小城納戈?duì)柕聞?chuàng)立的Häfele海福樂(lè)是世界著名的制造商之一。在技術(shù)開發(fā)方面，經(jīng)常是連同特定的廚房廠商一起進(jìn)行。

　　德國(guó)廚房的所有部分都是“德國(guó)制”。76家德國(guó)整體廚房制造商中，33家都分布在北萊茵·威斯特法倫州，且從事廚房業(yè)的16400人中有57%都在那里工作。除此之外的制造商大多數(shù)集中分布在拜仁州和施瓦本地區(qū)，供應(yīng)商也集中在那周邊。

　　為什么集中分布如此重要，是因?yàn)榈乩砦恢迷浇�，越利于建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。例如，廚具制造商hacker和臨近的櫥柜五金制造公司有超過(guò)50年的合作關(guān)系。“兩個(gè)公司之間是騎自行車能夠到達(dá)的距離哦!當(dāng)然，雖然有常年的合作關(guān)系，但我也希望他們能參與到同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中。但是，只要保持業(yè)務(wù)的精進(jìn)，不輸給其他公司，我們之間的合作關(guān)系仍會(huì)繼續(xù)的。”hacker的負(fù)責(zé)人馬庫(kù)斯·桑德爾這樣說(shuō)到。

　　除了廚房主體，廚房輔助設(shè)備和家電也是廚房中的重要組成部分。德國(guó)國(guó)內(nèi)也有負(fù)責(zé)生產(chǎn)這些產(chǎn)品的優(yōu)秀制造商，其中大多數(shù)也是家族式經(jīng)營(yíng)，且和廚具制造商擁有相同的價(jià)值觀。負(fù)責(zé)輔助設(shè)備和水槽的公司有：DORNBRACHT、BLANCO、Hansgrohe.(1901年在施瓦本的希爾塔赫地區(qū)創(chuàng)立)。電器生產(chǎn)部門有：歐洲最大的家電生產(chǎn)商慕尼黑的BSH、1899年創(chuàng)立至今仍保持家族經(jīng)營(yíng)的米勒Miele，以鐵制品為中心1683年創(chuàng)立歷史悠久的GAGGENAU、位于巴登北部1877年創(chuàng)立的NAEF等等。

　　廚房家電制造商也得益于德國(guó)優(yōu)越的工學(xué)技術(shù)。19世紀(jì)末，Carl von Linde發(fā)明了近代冷卻技術(shù)和低溫制冷。此前的冰箱和冰柜都是用冰塊制冷，但1879年設(shè)立的林德公司憑借冷卻技術(shù)迅速成為歐洲冷藏技術(shù)的領(lǐng)軍企業(yè)。歐洲最初的近代工業(yè)冰箱，于1927～28年在薩克森州出現(xiàn)。時(shí)至1992年，作為現(xiàn)代冰箱出現(xiàn)的世界首臺(tái)無(wú)氟冰箱，是由薩克森州的DKK Scharfenstein(后改名FORON)生產(chǎn)。

　　4.德國(guó)廚房嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男抛u(yù)保障

　　現(xiàn)如今，任何企業(yè)都能夠輕易入手制作優(yōu)良廚具的必備材料。那德國(guó)廚具制造商，除了材料優(yōu)勢(shì)，還有什么優(yōu)勢(shì)能拉開與其他國(guó)家的差距呢?eggersmann的董事Michael Wunram認(rèn)為，“比起質(zhì)量，在交貨和設(shè)置方面更值得信賴。”

　　LEICHT勞斯的會(huì)長(zhǎng)兼德國(guó)廚房家居產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)Stefan先生這樣說(shuō)道：“給供應(yīng)商提供高品質(zhì)的電子設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)、發(fā)送訂單確認(rèn)書附帶圖片方便理解、訂單的管理方法、配送系統(tǒng)、遵守交貨日期，等等方面德國(guó)廚具都享有高度的評(píng)價(jià)。”當(dāng)然，也不能忘了高品質(zhì)的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的方面。

　　對(duì)于購(gòu)入廚具的裝修者而言，當(dāng)然希望所有部分能一次性全部到貨。爐灶部分到達(dá)還有2周，不夠的櫥柜門到達(dá)還有4周，像這種現(xiàn)象想要盡可能避免。德國(guó)的廚房制造商因?yàn)楹凸��?yīng)商有著密切的合作，在配送方面也起到了很大的幫助作用。

　　5. 將功能形式化的“爆款”設(shè)計(jì)

　　德國(guó)制廚房的弱點(diǎn)是什么?恐怕是被大多數(shù)人所詬病的千篇一律的外形吧。關(guān)于造型的美感，是德國(guó)制商品很少給人以秀雅或多變印象。比起效率性、功能性和高超的技術(shù)，外形相對(duì)一塵不變是(不僅限于廚具)德國(guó)制產(chǎn)品的普遍印象。

　　“說(shuō)到優(yōu)良的設(shè)計(jì)，肯定要數(shù)意大利了，我們也在努力向他們學(xué)習(xí)。當(dāng)然同樣，意大利也有需要學(xué)習(xí)德國(guó)的地方，”Siekmann說(shuō)到。“而且，我們引入了鄉(xiāng)村風(fēng)格的廚房，同時(shí)著眼于研究北美制造商的個(gè)性化設(shè)計(jì)。”

　　“less is more”「形態(tài)追隨性能」——即典型的德國(guó)設(shè)計(jì)的表現(xiàn)，也正是廚房和衛(wèi)浴所需要的特性。一旦購(gòu)入會(huì)長(zhǎng)期使用的東西，比起盲目追逐潮流，更需要的是簡(jiǎn)單舒適的設(shè)計(jì)。而且廚房和衛(wèi)浴也是需要復(fù)雜技術(shù)的空間。

　　“對(duì)于中國(guó)人而言，德國(guó)制造的廚房相當(dāng)具有未來(lái)感，”這是我們聽到銷售們最多的反饋。

　　LEICHT勞斯的“Extend Plus”中的照明架子就是其中一例。墻壁嵌入式的鋁制架子的立面構(gòu)造內(nèi)通電，并將LED燈架根據(jù)喜好安排安裝位置。不需要一個(gè)一個(gè)改變電線位置。通過(guò)按鈕，即可控制遮擋板的開合。

　　SieMatic的S1，包含照明系統(tǒng)、音響設(shè)備、iPod基座的一體化廚房，在2009年已經(jīng)引起了人們的熱議。最近，Tielsa、Küche的ERGO MATIC系統(tǒng)等，可以調(diào)節(jié)高度的島臺(tái)也紛紛登場(chǎng)。

　　hacker銷售包含隱藏音響系統(tǒng)的廚房。通過(guò)藍(lán)牙連接，利用廚房設(shè)備的基礎(chǔ)部分使產(chǎn)生音樂(lè)。沒(méi)有必要在臺(tái)面設(shè)置基座。

　　最近，更加小眾的專門制造商，憑借獨(dú)特的設(shè)計(jì)在眾多廠家中確立了人氣，Eggersmann就是其中的好例子。Eggersmann的第四代經(jīng)營(yíng)者說(shuō)“這個(gè)系列只使用貨真價(jià)實(shí)的材料。自然石、熱軋不銹鋼、Corian人造石這些材料，不只是在表面在整個(gè)廚房都采用了。”這是需要建立在成熟的技術(shù)之上，才能實(shí)現(xiàn)的設(shè)計(jì)。

　　此外，由WARENDORF發(fā)布了嵌壁式的“隱身廚房”。廚房藏在猶如不銹鋼的鑲板背后，適合于大面積的一室空間。