編輯：Tweety

　　翻譯、撰文：Sunny

　　圖片提供：各品牌

　　德國廚房不只是在歐洲，在全世界都享有很高的聲譽(yù)。德國廚房到底強在哪兒?今天，雜志君就從它的功能性到堅固性，來(lái)詳細解說(shuō)德國制廚房的各色特點(diǎn)。

　　從幾十年前開(kāi)始，德國品牌的家具家電就已經(jīng)占據了歐洲廚房市場(chǎng)的大半壁江山。直至今日，其人氣已經(jīng)擴散至亞洲各國。尤其是在中國，人們提起“德國設計”，腦海中無(wú)一不出那閃現極簡(jiǎn)的造型和精致的工藝。

　　為何德國的整體廚房能夠在全球享此盛譽(yù)?大概總結有以下5大理由。

　　1. 德國廚房擁有悠久的歷史。

　　在漫長(cháng)的時(shí)間里，專(zhuān)注某一項事業(yè)，通過(guò)經(jīng)年累月的積累，以及不斷的改善，便能造就堅實(shí)的品質(zhì)與卓越的設計。世界上最早的廚房制造商來(lái)自于德國——是以威斯特法倫的黑爾福德為中心的poggenpohl博德寶，自1892年開(kāi)始制造整體廚房。

　　其他著(zhù)名的德國廚具制造商有：1908年創(chuàng )立的eggersmann，1927年創(chuàng )立的ALNO，1928年創(chuàng )立的LEICHT勞斯，1929年創(chuàng )立的SieMatic等等。它們都是提供櫥柜、儲物屜、操作臺等全套設備的整體廚房的制造品牌。

　　當今的大多數廚房制造商在創(chuàng )立初期都處于包豪斯和德意志制造聯(lián)盟對世界影響巨大的時(shí)期;時(shí)至今日，包豪斯和德意志制造聯(lián)盟的設計趨勢，仍舊影響著(zhù)現代廚房設計潮流。

　　德國的廚房制造商多以家族經(jīng)營(yíng)為主。“家族經(jīng)營(yíng)的公司有著(zhù)獨特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。而且銷(xiāo)售渠道也多見(jiàn)家族式經(jīng)營(yíng)，其中小規模的專(zhuān)門(mén)經(jīng)銷(xiāo)商占多數，這種組合更具有優(yōu)越性。” SieMatic的第三代經(jīng)營(yíng)者Ulrich W. Siekmann如是說(shuō)。

　　“雖然經(jīng)營(yíng)短期內會(huì )有陷入艱難的狀況，但想要下一代繼續繼承家業(yè)的話(huà)，就一定會(huì )努力找到出口，突破困境。”Ulrich W. Siekmann說(shuō)到。

　　▲這個(gè)經(jīng)常出現在設計教科書(shū)里的廚房，由Margarete Schütte-Lihotzky于1926年設計，這個(gè)法蘭克福廚房是現在嵌入式廚房的雛形。以工廠(chǎng)的流水線(xiàn)為設計模型，在設施配置上注重提高操作效率。

　　▲1928年由博德寶制造，包含綜合櫥柜、獨立鞋柜、水槽、桌子和椅子等構造的廚房登上歷史舞臺。采用具有優(yōu)越實(shí)用性的【10層噴漆】表面處理，因兩面均采用5次噴漆、拋光而得名。

　　到了1960年，由SieMatic設計的無(wú)把手廚房初登場(chǎng)。在不停的推陳出新中，形成了現在的嵌入式廚房。

　　▲SieMatic廚房在設計上越來(lái)越前衛時(shí)髦，成為德國廚房的佼佼者。

　　2. “德國制造”贏(yíng)得國際信譽(yù)

　　俗話(huà)說(shuō)“早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃”，凡事先行者必占優(yōu)勢。出口貿易也是如此，最先開(kāi)始的廠(chǎng)商更有可能占領(lǐng)優(yōu)越的地位。

　　德國的廚房品牌于1950-60年代在歐洲開(kāi)始成功，正處于德國經(jīng)濟飛速成長(cháng)的時(shí)期，那時(shí)多數德國制作商開(kāi)始進(jìn)行廚具的出口。

　　在西歐和北歐其他發(fā)達國家，德國的廚房廠(chǎng)商一直以來(lái)占據市場(chǎng)優(yōu)勢。最近，也開(kāi)始放眼俄羅斯、中國和美國市場(chǎng)。大多數德國廚房廠(chǎng)商均擁有60多個(gè)商品出口國，出口產(chǎn)品占全體商品份額，〈hacker〉近40%，〈bulthaup〉近80%。

　　德國制造的廚房品類(lèi)豐富，這也是它的強項所在。意大利也是廚房制造的強國，代表性的品牌有Boffi，它因更豪華且小規模制造而得名。就連羅馬教皇住的梵蒂岡宮也是使用的德國制廚房(SieMatic)。

　　另一方面，海外的廚房制造商幾乎沒(méi)有進(jìn)入德國市場(chǎng)的可能。另一邊，沙發(fā)等布藝家具情況則大相徑庭，國外產(chǎn)品進(jìn)口量是德國制產(chǎn)品輸出量的2.5倍。

　　市場(chǎng)鋪的越大，生產(chǎn)量要求也越大，這對于制造商而言是非常有利的。所以即便是維持相對低廉的價(jià)格，收入卻也是保持持續增長(cháng)�？梢杂懈�多的投入用于生產(chǎn)和研究，進(jìn)而制造出更優(yōu)越的商品，從而形成了一個(gè)良好的循環(huán)。

　　3. 精湛工藝的強大支持

　　雖然偶爾有人詬病德國設計的表現形式不易創(chuàng )新，但德國卻是工程師和研究者的王國。這一特性不只對汽車(chē)行業(yè)，同樣也對浴室和廚房制造行業(yè)產(chǎn)生影響。

　　廚房是以功能性為先的產(chǎn)品——櫥柜是否能順暢地拉開(kāi)，其中的構造是否滿(mǎn)足方便使用的需求，各個(gè)部分的零件是否能長(cháng)期使用等等，各種問(wèn)題都需要一一考慮到。“德國在工程學(xué)領(lǐng)域的經(jīng)驗非常豐富。說(shuō)到廚房，其實(shí)是在以五金為專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)域里發(fā)揮工程學(xué)的經(jīng)驗。” SieMatic的Ulrich W. Siekmann說(shuō)到。“近40-50年間，五金裝配業(yè)在品質(zhì)和性能等方面，為廚房業(yè)的發(fā)展起到推波助瀾的作用。”

　　就是這些看似不起眼的部分，往往卻能決定成功的結果。1920年在施瓦本的小城納戈爾德創(chuàng )立的Häfele海福樂(lè )是世界著(zhù)名的制造商之一。在技術(shù)開(kāi)發(fā)方面，經(jīng)常是連同特定的廚房廠(chǎng)商一起進(jìn)行。

　　德國廚房的所有部分都是“德國制”。76家德國整體廚房制造商中，33家都分布在北萊茵·威斯特法倫州，且從事廚房業(yè)的16400人中有57%都在那里工作。除此之外的制造商大多數集中分布在拜仁州和施瓦本地區，供應商也集中在那周邊。

　　為什么集中分布如此重要，是因為地理位置越近，越利于建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。例如，廚具制造商hacker和臨近的櫥柜五金制造公司有超過(guò)50年的合作關(guān)系。“兩個(gè)公司之間是騎自行車(chē)能夠到達的距離哦!當然，雖然有常年的合作關(guān)系，但我也希望他們能參與到同行業(yè)的競爭中。但是，只要保持業(yè)務(wù)的精進(jìn)，不輸給其他公司，我們之間的合作關(guān)系仍會(huì )繼續的。”hacker的負責人馬庫斯·桑德?tīng)栠@樣說(shuō)到。

　　除了廚房主體，廚房輔助設備和家電也是廚房中的重要組成部分。德國國內也有負責生產(chǎn)這些產(chǎn)品的優(yōu)秀制造商，其中大多數也是家族式經(jīng)營(yíng)，且和廚具制造商擁有相同的價(jià)值觀(guān)。負責輔助設備和水槽的公司有：DORNBRACHT、BLANCO、Hansgrohe.(1901年在施瓦本的希爾塔赫地區創(chuàng )立)。電器生產(chǎn)部門(mén)有：歐洲最大的家電生產(chǎn)商慕尼黑的BSH、1899年創(chuàng )立至今仍保持家族經(jīng)營(yíng)的米勒Miele，以鐵制品為中心1683年創(chuàng )立歷史悠久的GAGGENAU、位于巴登北部1877年創(chuàng )立的NAEF等等。

　　廚房家電制造商也得益于德國優(yōu)越的工學(xué)技術(shù)。19世紀末，Carl von Linde發(fā)明了近代冷卻技術(shù)和低溫制冷。此前的冰箱和冰柜都是用冰塊制冷，但1879年設立的林德公司憑借冷卻技術(shù)迅速成為歐洲冷藏技術(shù)的領(lǐng)軍企業(yè)。歐洲最初的近代工業(yè)冰箱，于1927～28年在薩克森州出現。時(shí)至1992年，作為現代冰箱出現的世界首臺無(wú)氟冰箱，是由薩克森州的DKK Scharfenstein(后改名FORON)生產(chǎn)。

　　4.德國廚房嚴謹的信譽(yù)保障

　　現如今，任何企業(yè)都能夠輕易入手制作優(yōu)良廚具的必備材料。那德國廚具制造商，除了材料優(yōu)勢，還有什么優(yōu)勢能拉開(kāi)與其他國家的差距呢?eggersmann的董事Michael Wunram認為，“比起質(zhì)量，在交貨和設置方面更值得信賴(lài)。”

　　LEICHT勞斯的會(huì )長(cháng)兼德國廚房家居產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )的會(huì )長(cháng)Stefan先生這樣說(shuō)道：“給供應商提供高品質(zhì)的電子設計數據、發(fā)送訂單確認書(shū)附帶圖片方便理解、訂單的管理方法、配送系統、遵守交貨日期，等等方面德國廚具都享有高度的評價(jià)。”當然，也不能忘了高品質(zhì)的設計和產(chǎn)品的方面。

　　對于購入廚具的裝修者而言，當然希望所有部分能一次性全部到貨。爐灶部分到達還有2周，不夠的櫥柜門(mén)到達還有4周，像這種現象想要盡可能避免。德國的廚房制造商因為和供應商有著(zhù)密切的合作，在配送方面也起到了很大的幫助作用。

　　5. 將功能形式化的“爆款”設計

　　德國制廚房的弱點(diǎn)是什么?恐怕是被大多數人所詬病的千篇一律的外形吧。關(guān)于造型的美感，是德國制商品很少給人以秀雅或多變印象。比起效率性、功能性和高超的技術(shù)，外形相對一塵不變是(不僅限于廚具)德國制產(chǎn)品的普遍印象。

　　“說(shuō)到優(yōu)良的設計，肯定要數意大利了，我們也在努力向他們學(xué)習。當然同樣，意大利也有需要學(xué)習德國的地方，”Siekmann說(shuō)到。“而且，我們引入了鄉村風(fēng)格的廚房，同時(shí)著(zhù)眼于研究北美制造商的個(gè)性化設計。”

　　“less is more”「形態(tài)追隨性能」——即典型的德國設計的表現，也正是廚房和衛浴所需要的特性。一旦購入會(huì )長(cháng)期使用的東西，比起盲目追逐潮流，更需要的是簡(jiǎn)單舒適的設計。而且廚房和衛浴也是需要復雜技術(shù)的空間。

　　“對于中國人而言，德國制造的廚房相當具有未來(lái)感，”這是我們聽(tīng)到銷(xiāo)售們最多的反饋。

　　LEICHT勞斯的“Extend Plus”中的照明架子就是其中一例。墻壁嵌入式的鋁制架子的立面構造內通電，并將LED燈架根據喜好安排安裝位置。不需要一個(gè)一個(gè)改變電線(xiàn)位置。通過(guò)按鈕，即可控制遮擋板的開(kāi)合。

　　SieMatic的S1，包含照明系統、音響設備、iPod基座的一體化廚房，在2009年已經(jīng)引起了人們的熱議。最近，Tielsa、Küche的ERGO MATIC系統等，可以調節高度的島臺也紛紛登場(chǎng)。

　　hacker銷(xiāo)售包含隱藏音響系統的廚房。通過(guò)藍牙連接，利用廚房設備的基礎部分使產(chǎn)生音樂(lè )。沒(méi)有必要在臺面設置基座。

　　最近，更加小眾的專(zhuān)門(mén)制造商，憑借獨特的設計在眾多廠(chǎng)家中確立了人氣，Eggersmann就是其中的好例子。Eggersmann的第四代經(jīng)營(yíng)者說(shuō)“這個(gè)系列只使用貨真價(jià)實(shí)的材料。自然石、熱軋不銹鋼、Corian人造石這些材料，不只是在表面在整個(gè)廚房都采用了。”這是需要建立在成熟的技術(shù)之上，才能實(shí)現的設計。

　　此外，由WARENDORF發(fā)布了嵌壁式的“隱身廚房”。廚房藏在猶如不銹鋼的鑲板背后，適合于大面積的一室空間。