西蘭花為1-2年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

　　十字花科蕓苔屬甘藍種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。

　　西蘭花形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的白花菜(甘藍)基本相似，屬十字花科蕓薹屬甘藍種，1-2年生草本植物。長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。