大蒜研究所的專(zhuān)家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗�含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。

　　過(guò)去一年，中國(guó)的大蒜價(jià)格幾乎上漲了一倍，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄水平，惡劣的天氣和投機(jī)性買(mǎi)家的興趣大增令大蒜市場(chǎng)變得異常火爆。

　　十七世紀(jì)，荷蘭曾出現(xiàn)對(duì)郁金香的狂熱炒作。如今，中國(guó)人正在應(yīng)對(duì)一場(chǎng)涉及一種更辛辣植物球莖的泡沫：大蒜泡沫。

　　過(guò)去一年里，中國(guó)的大蒜價(jià)格幾乎上漲了一倍，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄水平，惡劣的天氣和投機(jī)性買(mǎi)家的興趣大增令大蒜市場(chǎng)變得異常火爆。考慮到中國(guó)占全球大蒜出口的逾80%，大蒜進(jìn)口國(guó)目前的處境很艱難。