原料堆制

　　配方1：棉籽殼90%，麥麩5%，石灰2%，過磷酸鈣1.5%，碳酸鈣1%，尿素0.5%。

　　配方2：蘆葦50%，雜木屑16%，棉籽殼30%，石灰1.5%，過磷酸鈣2%，硫酸鎂0.5%。

　　堆料發(fā)酵時(shí)，先將培養(yǎng)料混合拌勻，集中成堆發(fā)酵處理。料堆高0.8米、寬1米，長度視場地而定，堆料后蓋膜保溫，發(fā)酵時(shí)間5-7天。料溫達(dá)到65℃時(shí)開始翻堆，發(fā)酵期翻堆2 -3次。

場地選擇

　　作為發(fā)酵料菌床栽培的菇場，應(yīng)選野外依山傍水，土壤肥沃，向陽背風(fēng)的場地。畦床寬1.3米左右，床面整成龜背形，四周開好排水溝；上搭蔭棚保持“三分陽、七分 陰”的光照度。

堆料接種

　　將發(fā)酵料鋪于畦床上，料厚15-18厘米，分3層播種，像竹蓀堆料播種一樣，即畦面先鋪一層料，播上菌種，繼續(xù)鋪一層料，播一層種，然后再蓋一層料，形成3層料2層種。一般每平方米用干料10千克，菌種量占料量的10%，播種后整平料面，稍加壓實(shí)。然后在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌絲吃料2/3時(shí)，覆土3-5厘米。但注意通風(fēng)，保持畦床空氣新鮮，有利于菌絲發(fā)育。

　　出菇管理野生紅菇長菇期正值炎夏高溫季節(jié)，多生長密林之下，地表溫度比空間低3℃ -5℃。為此，人工栽培遇到炎夏長菇高溫時(shí)，應(yīng)采取噴水降低空氣溫度，畦溝蓄水調(diào)低地溫，加厚棚頂遮蓋物，抵制外界熱源，人為創(chuàng)造適宜長菇環(huán)境。出菇階段如果發(fā)現(xiàn)雜菌污染，應(yīng)及時(shí)挖掉受害部位，并撒上石灰粉，1-2天后再覆蓋新土；并加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮。

采收加工

　　１：合理采收紅菇子實(shí)體成熟度六七成就可開采。合理采收對紅菇商品價(jià)值關(guān)系較大。據(jù)西峽縣調(diào)查，六成熟的未開傘紅菇，市場收購價(jià)達(dá)400-850元/斤，而完全成熟的300-550元/斤，相差4倍。一般過成熟的開傘菇或已出現(xiàn)腐爛跡象的，內(nèi)部絕大多數(shù)已蟲蛀生蛆，失去商品價(jià)值，不要采收，宜留在林地作為繁衍種源，有利于翌年長菇。

　　２：加工干制目前紅菇產(chǎn)區(qū)群眾多采用烘干，目前采用曬干制法大多被淘汰。由于紅菇營養(yǎng)豐富，又是野生土生菌，且又發(fā)生在高溫暑期，腐爛和蟲蛀成為影響其商品價(jià)值的最大限制因子。日曬一般要2-3天，有相當(dāng)多成熟度高的紅菇，在曬制過程中內(nèi)部已開始蟲蛀。陰雨天采收的，第二天內(nèi)部就開始生蛆，在產(chǎn)品收購中被淘汰。因此，紅菇采收后要立即采用脫水烘干機(jī)械干制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。